Список рецептов

• Наваристый суп
• Нежный шашлык
• Простой шашлык
• Паштет
• Котлеты с зайчатиной
• Мясо запеченное в рукаве
• Мясо тушеное с яблоками
• Котлеты в мультиварке
• Нежная зайчатина в мультиварке
• Видео-рецепт: Заяц в сметане

Зайчатина содержит множество полезных веществ и подходит для питания каждого человека. В мясе зайца пониженное содержание жиров и углеводов, и огромное количество полезных белков. Но, не смотря на все полезные свойства, не следует слишком часто употреблять данный продукт. Блюда отчетливо отличаются от других за счет особенного вкуса зайчатины. На варку целой тушки потребуется около 2 часов. Если же разделать тушку, то варить ее следует около 40 минут. Вкусные блюда из мяса зайца придутся по вкусу Вам и Вашим гостям.

Наваристый суп

Суп из мяса зайца всегда вкусный, сытный и наваристый.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.;
• Заяц – 0.5 кг;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Рис — 0,5 стакана;
• Зелень;
• Вода — 3 л;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку промыть и нарезать равномерными кусками.
2. В кастрюлю с водой выложить очищенную морковь и лук целиком, а затем добавить кусочки зайчатины.

3. Довести до кипения и оставить на медленном огне. Варить не более двух часов.
4. Полученный бульон необходимо процедить, достав все ингредиенты из него.
5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупную терку. Добавить овощи и промытый рис в процеженный бульон.
6. Варить до готовности картофеля и риса.
7. Затем убрать кастрюлю с огня и выложить в нее отваренные ранее кусочки мяса.
8. Посыпать измельченной зеленью и приправами.
9. Дать настояться супу под крышкой и можно пробовать.Приятного аппетита!

Нежный шашлык

Шашлык из зайца – это блюдо с превосходным вкусом и ароматом. Существует много интересных рецептов приготовления шашлыка, его можно готовить в самых различных маринадах. Ниже представлен рецепт приготовления шашлыка в сметане.

Ингредиенты:

• Тимьян — 1 ч. л.;
• Паприка — 1 ч. л.;
• Заяц — 1 шт.;
• Чеснок — 6 долек;
• Лук — 1 шт.;
• Сметана — 150 г;
• Зелень — несколько пучков;
• Перец молотый — 0,5 ч. л.;
• Помидоры — несколько шт.;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть тушку и нарезать равномерными кусками.
2. Можно отделить мясо от костей в самом начале готовки или выполнить данную операцию после приготовления блюда.
3. Выложить мясо в большую миску и добавить соль, перец и паприку.
4. Добавить кольца лука, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
5. В другой миске размешать в сметане тимьян и дольки чеснока, пропущенные через чеснокодавку.
6. Добавить сметану к мясу и промариновать около двух часов.
7. Шашлык нанизать на шампуры вместе с кольцами лука.

1. Обжарить на мангале до румяной корочки.
2. Подавать можно с различной зеленью или нарезанными помидорами.Приятного аппетита!

Еще один  вкусный рецепт  приготовления шашлыка.

Ингредиенты:

• Заяц — 1 шт.;
• Уксус 9% — 75 мл;
• Лук — 0.5 кг;
• Зира
• Кориандр — по вкусу;
• Вода;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку очистить, удалить потроха и разделать.
2. Промыть мясо и оставить на 8 часов в холодной воде.
3. Нарезать равномерными кусками.
4. Лук нарезать полукольцами и посыпать специями.
5. Дать немного настояться, а затем удалить выделившийся сок.
6. Сложить мясо и лук в миску и добавить уксус.
7. Мариновать не более 4 часов, затем убрать с мяса прилипший лук.
8. Нанизать мясо на шампуры и обжарить.
9. Можно во время жарки сбрызгивать соком, который выделился во время маринования, разбавленным с водой в соотношении 1 к 2.
10. Жарить до появления румяной корочки.Приятного аппетита!

Паштет

Паштет из мяса зайца станет отличным угощением на любом столе, так как получается очень вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 0.2 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Смалец свиной —  1 ст. л.;
• Заяц с потрохами — 1 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Грибы сушеные — 4 шт.;
• Батон — 2 ломтика;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Шпик — 150 г;
• Сухари панировочные — 2 ст. л.;
• Перец черный — 4 горошины;
• Мускатный орех — щепотка;
• Сыворотка молочная — 1 л;
• Перец молотый;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Зайчатину опустить в миску с молочной сывороткой и оставить на 10 часов.
2. Грибы нарезать и отварить до готовности.
3. В кастрюлю выложить мясо зайца, грибы и целую луковицу, добавить к ним лавровый лист и горошины перца.
4. Залить все ингредиенты водой, но не покрывать их полностью, и тушить до мягкости под закрытой крышкой.
5. Добавить измельченную печень с потрохами.
6. Тушить, пока мясо не начнет отделяться от костей.
7. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусками.
8. В полученный бульон опустить батон и размягчить.
9. Отжатый батон, куски мяса и лук выложить в мясорубку, пропустить несколько раз.
10. В полученный фарш вбить яйца и добавить мускатный орех, соль и перец.
11. Бульон, который получился во время тушения, процедить и добавить к фаршу, после чего тщательно все перемешать.
12. Смазать смальцем форму для запекания паштета из зайца, затем посыпать сухарями.
13. Нарезать шпик небольшими кусочками и выложить в форму.
14. Поверх шпика выложить фарш и отправить в разогретую духовку.
15. Когда на паштете появятся капельки жира, можно доставать.
16. Перед подачей на стол паштет охладить, переложить из формы на тарелку и нарезать ломтиками.Приятного аппетита!

Котлеты с зайчатиной

Ингредиенты:

• Шпик — 60 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Мякоть зайца — 0.2 кг;
• Молоко — 30 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Хлеб без корочки — 30 г;
• Сухари для панировки — 80 г;
• Жир свиной — 1 ст. л.;
• Майоран сушеный —  1/4 ч. л. ;
• Мука — 4 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

1. В миску с водой опустить хлеб и вымочить, а затем отжать его.
2. В мясорубку выложить мясо зайца, очищенный лук, дольку чеснока, также добавить отжатый хлеб.
3. Измельчить до консистенции фарша, а затем влить молоко, в котором вымачивали хлеб.
4. Вбить одно яйцо, посыпать майораном и солью, добавить немного сухарей.
5. Все перемешать и сформировать котлеты.
6. Котлеты обвалять в муке, затем опустить в миску с взбитым яйцом и обвалять еще раз в сухарях.
7. На сковороде разогреть жир и обжарить котлеты до золотистой корочки.
8. Разогреть духовку и отправить в нее котлеты на 10 минут.
9. Подавать можно с любым гарниром на свое усмотрение.Приятного аппетита!

Мясо запеченное в рукаве

Чтобы приготовить мясо зайца в рукаве, можно воспользоваться вкусным и простым рецептом.

Ингредиенты:

• Мандарин — 1 шт.;
• Заяц – 1/2 тушки;
• Яблоко — 1/2 шт.;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Специи, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и просушить тушку.
2. Натереть ее солью с майонезом и приправить на свое усмотрение.
3. Очистить мандарин и выложить его дольками.
4. Яблоко нарезать небольшими кусками и выложить на тушку.
5. Выложить блюдо в рукав и хорошо завязать с обеих сторон.
6. Разогреть до 200 градусов духовку и запекать мясо в рукаве не более 40 минут.Вкусно и легко! Приятного аппетита!

Мясо тушеное с яблоками

Ингредиенты:

• Шпик — 0.1 кг;
• Чеснок — 7 долек;
• Масло сливочное — 60 г;
• Заяц — 1 шт.;
• Яблоко кислое — 2 шт.;
• Лимон — 1-2 шт.;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить мясо зайца в воде с винным уксусом (соотношение 1 к 1) минимум на 12 часов. Это придаст нежного вкуса.
2. Разрезать зайца пополам и промыть.
3. Шпик нарезать тонкими брусочками, дольки чеснока разрезать на половинки.
4. Нашпиговать тушку чесноком и шпиком.
5. В глубокой сковороде растопить масло и выложить нашпигованные половинки тушки.
6. Убавить огонь и готовить до румяного цвета со всех сторон.
7. По готовности тушку нарезать равномерными кусками и вернуть на сковороду.
8. Очистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать четвертинками и вместе с дольками лимона выложить поверх мяса.
9. Закрыть крышкой и оставить тушиться не более 15 минут, за это время яблоки должны стать мягкими.
10. Подавать можно с соусом, который получился во время тушения.Приятного аппетита!

Котлеты в мультиварке

Котлеты из зайчатины можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• Заяц — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Зира — ½ ч. л.;
• Свинина — 1 кг;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Мука — 1 ст. л.;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Аккуратно отделить мясо от костей и нарезать равномерными кусками.
2. Нарезать свинину и измельчить мясо с помощью мясорубки или блендера.
3. Измельчить лук и добавить его в фарш.
4. Сформировать котлеты или биточки и выложить их в чашу.
5. Выбрать программу «Выпечка» в мультиварке и обжарить котлеты по 15 минут с каждой стороны.
6. Залить в чашу два мультистакана воды, прокипятить ее и дать слегка остыть, затем размешать в ней муку со сметаной и зирой.
7. Готовить полчаса в мультиварке в режиме «Тушение».Приятного аппетита!

Нежная зайчатина в мультиварке

Существует великолепный рецепт приготовления мяса зайца в мультиварке. Как вспомогательные ингредиенты используются  сметана и картофель.

Ингредиенты:

• Сметана — 0,5 стакана;
• Заяц — 0.5 кг;
• Картофель — 0.5 кг;
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.;
• Перец;
• Соль.

Приготовление:

1. Очистить морковь и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
2. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
3. Мясо отделить от костей и добавить в чашу.
4. Выбрать программу «Жарка» в мультиварке и готовить 10 мин.
5. За несколько минут до окончания программы добавить морковь с луком.
6. В готовое блюдо добавить картофель.
7. Смешать сметану с перцем и солью в миске, влить один стакан воды и снова хорошо перемешать. Соус для блюда готов.
8. Соус вылить в чашу и готовить на режиме «Тушение».
9. Готовить 60 минут.Зайчатина с картошкой в сметане готова! Приятного аппетита!

 

http://skolkovarim.ru/myaso/ukrashaem-stol-lakomstvami-iz-za...