Лазанья – традиционное итальянское блюдо, которым с лёгкостью можно накормить всю семью. На её родине, хозяйки используют в лазанью, как и в пиццу всё, что можно найти в холодильнике. Поэтому, в зависимости от предпочтений семьи, она может быть и мясной, и овощной. В приготовлении этого блюда существует только одно но – листы для лазании. Катать их самому – занятие довольно трудоёмкое, а покупать их достаточно дорого. Тем более, в магазинчиках маленьких городов найти листы – непросто. Существует способ удешевить приготовление лазании, не теряя во вкусе. Можно приготовить лазанию из лаваша.

Ингредиенты

• Лаваш тонкий – 2-6 шт. (в зависимости от противня и размера лаваша)
• Сыр полутвёрдый – 250 гр

Для соуса «Болоньезе»

• Фарш – 600 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Перец сладкий – 2 шт
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Пряности, соль, перец – по вкусу

Для соуса «Бешамель»

• Молоко – 1 л
• Масло сливочное – 70 гр
• Мука – 2 ст.л
• Мускатный орех – щепотка
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Приготовление лазании из лаваша занимает значительно меньше времени, нежели традиционной. В классическом рецепте блюда используется два соуса – они и будут наиболее трудоёмкими.

Соус «Болоньезе» начинаем с приготовления фарша. Его можно сделать на свой вкус – куриным, свиным, свинина-говядина либо смесь трёх видов мяса. Ничего не произойдёт, если вы купите уже готовый фарш.

Лук нарезаем кубиками, а паприку – соломкой.

Обжариваем на сковородке лук до золотистого цвета. Туда же добавляем фарш и начинаем интенсивно его размешивать, чтобы избежать крупных кусков. Должны получиться небольшие крупинки. Когда вода испарилась, а фарш слегка обжарился – добавляем томатную пасту. Обжариваем перемешивая, но не пережариваем. Солим, перчим, добавляем пряности. Даём раскрыть им вкус в масле. Добавляем воду и тушим минут 15-20. Соус должен быть густым, но выпаривать воду полностью не нужно – это соус. Отправляем в него паприку и даём потушиться ещё 5-10 минут. Убираем с огня под крышкой. Наш «Болоньезе» настаиваеся.

Соус «Бешамель» требует большего внимания, так как в нём обязательно нужно избежать комочков. В этом рецепте есть отступление от классического рецепта – чеснок. Он даст необходимую пикантность.

В кастрюлю с толстым дном кладём масло и даём ему растопиться. Добавляем муку. Обжариваем – получается комочек из муки и масла. Огонь должен быть близким к минимальному. Постепенно вливаем в соус молоко, непрерывно помешивая венчиком. Должна получиться консистенция густой сметаны. Добавляем мускатный орех, соль, перец и выдавленный крупный зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем соус. Всё готово.

Можно собирать лазанию. Нарезаем лаваш по форме противня. Пробелов быть не должно, а вот нахлёсты – допускаются. Классическая лазания – это не менее 6 слоёв. При этом, верхний слой непременно должен быть «Бешамель».

Выкладываем лаваш, на него слой соуса «Болоньезе». Накрываем вторым слоем, на который кладём «Бешамель» и немного посыпаем сыром – для тягучести. Все соусы кладём не толстым слоем и равномерно разравниваем. И так по кругу. Делаем верхний слой, обильно посыпаем тёртым сыром.

Выпекаем лазанию из лаваша 30-40 минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов. Как только сыр стал равномерно коричневатым – блюдо готово. Даём остыть 10-15 минут и можно подавать к столу. Для нарезки лазании идеально подойдёт кулинарный шпатель. Но, если его нет в доме – можно обойтись новым строительным. Заведите его себе только для кухни – стоит в разы дешевле, а для нарезки теста, запеканок – вещь просто незаменимая.

https://ideipovara.ru/vtorye-bljuda/lazanja/62-lazanja-iz-la...