Омлет - это широчайшее поле для кулинарного творчества. Вы можете готовить его по «классическим» рецептам или сочинить свой собственный. Главное - чтобы было вкусно!

Изначально омлет считался достоянием французской кухни. Но и в других странах существуют традиционные блюда на основе яиц, которые тоже с полным правом можно назвать омлетом.

Омлет по-итальянски или фриттата

Итальянцы называют свой омлет «фриттата». В нее добавляют самые разнообразные начинки. Единственное табу - продукты с высоким содержанием влаги. Готовят фриттату в духовке.

• Яйцо - 4 штуки,
• грибы - 250 грамм,
• куриное филе - 250 грамм,
• помидор (очищенный от сока и сердцевинки) - 1 штука,
• горошек зеленый - 1-2 столовые ложки,
• сыр - 50 грамм,
• чеснок - 1 зубчик,
• лук репчатый -1 штука,
• сливки (10%) - 75 миллилитров,
• масло растительное,
• соль,
• перец.

Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить соль и перец. Куриное филе отварить и мелко нарезать. Смешать с грибами и поместить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить горошек, измельченный чеснок и нарезанный помидор.

Яйца смешать со сливками и тертым добавить соль и перец. Залить содержимое формы. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах до золотистой корочки.

Омлет по-испански или тортилья

В Испании очень популярно блюдо под названием «тортилья», в него непременно добавляют обжаренный картофель. Подается и как горячее блюдо, и как холодная закуска.

• Яйцо - 5 штук,
• цукини молодые - 3 штук,
• шпинат - небольшой пучок,
• картофель - 3 штуки,
• масло оливковое - 2 столовые ложки,
• чеснок - 2 зубчика,
• петрушка - 2-3 веточки,
• соль,
• перец.

Цукини нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле. Чеснок измельчить. Картофель нарезать ломтиками и обжарить вместе с чесноком до готовности. Смешать цукини и картофель, добавить измельченный шпинат. Яйца взбить с солью и перцем, залить овощи. Жарить на слабом огне до золотистой корочки, затем довести до готовности на гриле.

Омлет по-гречески с сыром фета и оливками

На побережье Средиземного моря во многие блюда входят сыр фета и оливки. Омлет - не исключение. Подается блюдо горячим с хрустящими чесночными хлебцами.

• Яйцо - 2-3 штуки,
• фета - 40 грамм,
• помидор - 1 штука,
• лук зеленый - 3-4 перышка,
• масло оливковое -1 чайная ложка.
• масло сливочное -1 чайная ложка.
• оливки - 6-7 штук,
• орегано сушеное -1/2 чайной ложки,
• соль.

В сковороде нагреть 1 чайную ложку оливкового масла, положить мелко нарезанные помидор, лук и орегано. Готовить, пока помидор не станет мягким. Добавить оливки, выключить огонь. Положить фету, нарезанную кубиками. Взбить яйца с солью. На смеси сливочного и оливкового масел пожарить омлет. Положить на него начинку, завернуть в виде книги.

Омлет со сладкой начинкой

Если вы готовы к необычным, но очень ярким вкусовым ощущениям, попробуйте приготовить омлет со сладкими добавками.

• 8 яиц,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 стакан вишен из варенья,
• сахарная пудра,
• сливочное масло для жарки,
• немного коньяка.

Приготовить яичную массу. Во время взбивания постепенно ввести 2 столовые ложки воды и сахар. Пожарить 4 омлета. А теперь самое интересное: как только края омлета «схватятся», быстро выложить на него вишенки, посыпать сахарной пудрой и жарить еще около минуты. Готовый омлет сложить пополам, аккуратно переместить на тарелку, украсить ягодами и сбрызнуть коньяком.

http://vedmochka.net/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1...