• задняя нога молодого барашка 1,5-2 кг
• сыр сулугуни тертый 300 г
• оливки и маслины с косточками 8-10 шт.
• бульон мясной 1 стакан
• вино белое сухое 1 стакан
• чеснок 2 зубчика
• лук репчатый 4 головки
• сметана 1/2 стакана
• масло растительное 3 ст.ложки
• зелень базилика рубленая
• соль, молотый перец

• Из подготовленной бараньей ноги вырежьте кость, мякоть уложите разрезом вверх, посыпьте базиликом и сыром. Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите.
• В разогретую с маслом жаровню выложите мясо. Лук и чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки и маслины. Запекайте мясо в духовке при 240 градусах, периодически поливая бульоном и вином.
• Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг разложите тушеные лук, чеснок, оливки, маслины.
• В полученный при тушении мяса сок добавьте сметану, соль, перец, доведите до кипения. Подайте отдельно.

http://recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/recepty_blju...