Охота и рыбалка

Рыба, тушенная в сметане с овощами

На этой страничке мы будем готовить рыбу тушенную в сметане с овощами, к рецепту прилагаются красочные фото.
Рыба получается очень вкусной. С рыбой и овощами хорошо сочетаются грибы, так что квартет из рыбы овощей сметаны и грибов создает прекраснейшее блюдо.
Лучший вариант этого блюда с сушеными или свежими белыми грибами, но и шампиньоны то же на вкус хорошо.
Рыбу можно использовать разную. К этому блюду подойдет и судак, и окунь, и хек в прочем любая рыба, где меньше костей...

Рецепт приготовления рыбы тушеной с овощами в сметане:

Рыба (использовалась нототения) 1кг.
Лук 1 - 2 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы (свежие) 500гр. Грибы белые, сушеные 40 гр.
Сметана 300 гр.
Вода 100 - 150 мл.
Соль, перец по вкусу
Мука 50 гр.
Растительное масло 50 - 100гр.

Приготовление рыбы тушенной с овощами в сметане.

Рыбу (использовали нототению) чистим и моем. Подготовленную рыбу солим, перчим и даем немного постоять просолиться.

Нарезаем лук, морковку трем на терке.

Сушеные белые грибы замачиваем 40-60 минут в воде.

Рыбу обваливаем в муке.

И слегка обжариваем на растительном масле.

На растительном масле так же пассируем до прозрачности лук и морковку.
Перед приготовлением грибы отжать, воду, где замачивались грибы, не выливаем. Если используем шампиньоны, то их моем, нарезаем пластинками и слегка обжариваем, что бы убрать избыточную влагу.

Теперь в чугунок или толстостенную кастрюлю складываем слоями рыбу, овощи и грибы. Присаливаем и слегка перчим каждый слой.

Затем сверху заливаем сметаной и наливаем воду, в которой замачивались грибы 100-150 мл.
Если используем шампиньоны, то можно добавить обычной воды или рыбный бульон или белое, сухое вино. Ставим тушиться на тихий огонь. Готовится рыба с овощами 15-20 минут с момента закипания.