Классический Цезарь с курицей
Классический Цезарь с курицей
Классический рецепт салата Цезарь известен практически всем, кто его пробовал хоть единожды. Считается, что главную роль в нем играет специальная заправка. Но и про остальные ингредиенты забывать не стоит. Вам не обойтись без свежего салата романо. Сухарики лучше сделать самим. А куриное филе надо приготовить так, чтобы оно получилось достаточно нежным и сочным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 большой кочан салата романо
- 200 г пармезана
- 2 средних филе куриной грудки
- соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
- 6–8 филе анчоуса
- 1 яйцо
- по 1,5 ст. л дижонской горчицы и белого винного уксуса
- по 1 ч. л. вустерского соуса, соли и белого перца
- 150 мл растительного рафинированного масла
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
Для сухариков:
- 1 небольшая чиабатта
- 100 мл растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.
Шаг 2
Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздав-ленный и очищенный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте в•густую эмульсию. Попробуйте, при необхо-димости приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.
Шаг 3
Для сухариков взбейте блендером до однородности масло и чеснок,посолите.
Шаг 4
Нарвите хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запеките при 200 С, примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.
Шаг 5
Для•са- лата половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестка- ми. Остальной сыр натрите на мелкой терке
Шаг 6
Нарвите листья романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.
Шаг 7
Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу налистья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно.
https://www.gastronom.ru/recipe/40079/klassicheskij-cezar-s-...
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Свежие комментарии