Кальмары в сметанном соусе - идеальное решение для быстрого ужина или встречи нежданных гостей. Готовить их одно удовольствие: деликатное мясо моллюсков становится мягким за пару минут и приобретает пикантную, едва уловимую кислинку, благодаря чему, прекрасно сочетается с сырами, грибами и овощами, делая блюдо питательней и полезней.
Как приготовить кальмары в сметане?
Кальмары в сметане превосходят все остальные блюда с морепродуктами. Они просты в приготовлении, и заключаются в очистке тушки от кожицы, нарезке и тушении в сметанном соусе от 3-х до 5 минут. Как правило, кальмары готовят с добавлением специй: черного перца, базилика, сочетают с различными овощами, грибами, оливками, сырами.
- Любой рецепт кальмаров в сметанном соусе включает подготовку тушек. Для этого кальмаров ошпаривают кипятком, быстро опускают в ледяную воду и очищают.
- Нежный кальмар в сметанном соусе получится по-настоящему вкусным и сочным, если время тушения не будет превышать 3 минут.
- Густой сметанный соус нельзя разбавлять холодной жидкостью. Кальмары не терпят перепадов температуры и сразу станут сухими и резиновыми.
Кальмары тушеные в сметане
Кальмары тушеные в сметане с луком - классическое сочетание. Это единственное блюдо, где сладковатый, томленный лук не перебивает вкус кальмаров, а только подчеркивает его и добавляет аппетитности одинаковой нарезкой. Если учесть скорость приготовления и бюджетные компоненты - это безусловный лидер среди других вариантов.
Ингредиенты:
- кальмары - 550 г;
- вода - 2 л;
- соль - 20 г;
- лук - 2 шт.;
- сметана - 80 г;
- масло - 40 мл;
- черный молотый перец - щепоть.
Приготовление
- Опустите кальмары в кипяток на 40 секунд.
- Быстро охладите, очистите и нарежьте кольцами.
- Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
- Добавьте кальмаров и потомите 2 минуты.
- Положите сметану, приправьте.
- Кальмары в сметанном соусе тушатся 3 минуты.
Кальмары с грибами, тушеные в сметане
Кальмары с грибами в сметане - блюдо повышенной сочности и душистости. Моллюски прекрасно сочетаются с грибами и за время тушения перенимают всю их свежесть и ароматность. Такое вкусное и полезное сочетание двух белковых продуктов способно заменить приличный кусок мяса и дополнить любой гарнир.
Ингредиенты:
- кальмары - 3 шт.;
- шампиньоны - 250 г;
- сметана - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- зелень - 10 г;
- масло - 50 г.
Приготовление
- Очищенные кальмары нарежьте ломтиками.
- Обжарьте лук и грибы.
- Добавьте приправы и сметану и тушите пару минут.
- Положите кальмары и томите 5 минут.
- Кальмары в сметанном соусе подаются с рисом.
Кальмары в сметанном соусе с чесноком
Любители пикантных блюд могут превратить жареные кальмары в сметане в пряную закуску. При этом оставаться в рамках бюджета, сделав все при помощи чеснока. Главное - соблюсти баланс и технику приготовления. Чтобы чеснок не перебил вкус моллюсков, его нельзя использовать в сыром виде, а следует предварительно обжарить на сковороде.
Ингредиенты:
- кальмары - 450 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- зеленый лук - 30 г;
- масло - 40 мл;
- сметана - 40 г.
Приготовление
- Потомите чеснок в масле пару секунд.
- Добавьте очищенные кусочки кальмаров и жарьте 2 минуты.
- Положите 40 г сметаны и через 3 минуты уберите с плиты.
Тушеные кальмары с овощами в сметане
Кальмары с овощами в сметанном соусе - блюдо для гурманов. Благодаря нейтральному вкусу, кальмары гармоничны со многими овощами, поэтому особо искушенные, могут использовать все, что угодно. При этом лучше выбирать сочные овощи. Такие как болгарский перец, лук, шпинат и морковь, способны освежить соус и сделать блюдо ярче и насыщенней.
Ингредиенты:
- кальмары - 250 г;
- болгарский перец - 1 шт.;
- листья шпината - 70 г;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1/2 шт.;
- сметана - 60 г;
- масло - 20 мл.
Приготовление
- Залейте кальмары кипятком на 5 минут.
- Обжарьте лук, перец и морковь.
- Добавьте сметану и тушите 5 минут.
- Кальмары очистите, нарежьте и соедините с овощами.
- Добавьте шпинат, накройте крышкой.
- Кальмары тушеные в сметанном соусе настаиваются под крышкой пару минут.
Кольца кальмара в сметане - рецепт
Кольца кальмара в сметанном соусе - блюдо для занятых хозяек. Замороженные и нарезанные кольцами кальмары пользуются у них огромной популярностью: их не нужно разделывать, что экономит время, и размораживать. Нужно опустить на 2 минуты в кипяток и перемешать с соусом. В противном случае, кальмары станут сухими и резиновыми.
Ингредиенты:
- замороженные кольца кальмаров - 500 г;
- вода - 2 л;
- масло - 20 г;
- сметана - 80 мл;
- белый молотый перец - щепоть.
Приготовление
- Проварите кольца кальмаров 2 минуты.
- Прогрейте сметану с маслом.
- Добавьте в соус кальмары и уберите с плиты.
Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром
Кальмары в сметанном соусе с сыром имеют различные вариации. Проще всего потушить их в сметане с добавлением сыра, на сковороде, но куда эффектней и полезней сделать их с сырной корочкой, запеченными. Тем более, что лишние 15 минут потраченного времени, компенсируется нежностью и насыщенным сливочным вкусом сочных кальмаров.
Ингредиенты:
- кальмары - 650 г;
- лук - 2 шт.;
- сметана - 250 мл;
- масло - 40 г;
- сыр - 150 г;
- прованские травы - 5 г.
Приготовление
- Очищенные кальмары и лук нарежьте кольцами.
- Выложите кальмары в форму для запекания, сверху положите лук.
- Добавьте приправу, сметану и сыр.
- Запекайте при 200 градусах 20 минут.
Как приготовить щупальца кальмара в сметане?
Кальмары в сметанном соусе с помидорами - популярное средиземноморское блюдо. Там его делают из щупалец кальмаров, очищая их от пленок, мешков и кожицы, и подвергая пятиминутной тепловой обработке. При этом технологический процесс прост и схож с готовкой тушки, а самым сложным в блюде является только очистка основного ингредиента.
Ингредиенты:
- щупальца кальмаров - 650 г;
- томаты черри - 8 шт.;
- лук - 1 шт.;
- перец чили - 1/4 шт.;
- масло - 60 мл;
- сметана - 120 мл.
Приготовление
- Удалите из щупалец чернильные мешки и панцирь. Промойте под водой.
- Залейте кипятком на 2 минуты.
- Влейте холодную воду и сделайте движения аналогичные стирке белья.
- Повторите процедуру трижды.
- Нарежьте щупальца кусочками.
- Обжарьте в масле лук, перец и черри.
- Влейте сметану и тушите 2 минуты.
- Положите щупальца и томите еще 5 минут.
Фаршированные кальмары в сметанном соусе
Кальмары фаршированные грибами и рисом в сметане - вкусное и полезное блюдо, в котором все компоненты взаимодействуют друг с другом. Сочные грибы и кальмары прекрасно дополняют рис, благодаря чему блюдо получается сытным, легким и аппетитно смотрится в разрезе. Для удобства в подаче, тушку нарезают кусочками и поливают соусом.
Ингредиенты:
- кальмары - 400 г;
- отварной рис - 200 г;
- шампиньоны - 200 г;
- лук - 2 шт.;
- сыр - 80 г;
- сметана - 350 г;
- черный молотый перец - щепоть;
- мука - 20 г.
Приготовление
- Обжарьте шампиньоны и лук.
- Перемешайте с рисом и тертым сыром.
- Начините смесью очищенные тушки и сколите шпажками.
- Для соуса взбейте сметану с перцем и мукой.
- Залейте кальмары соусом.
- Кальмары фаршированные в сметанном соусе тушатся на маленьком огне 20 минут.
Кальмары с картошкой в сметане
Соус из кальмаров со сметаной идеален для многих овощей, особенно для картошки. Тем более, что она издавна подается со сметаной, рыбой, а в большинстве кухонь мира - с морскими обитателями. Клубни хорошо впитывают ароматы кальмаров, не перебивают их вкус и добавляют сытности. Учитывая разное время готовки, ее добавляют уже сваренной.
Ингредиенты:
- картофель - 500 г;
- кальмары - 250 г;
- сметана - 60 г;
- масло - 40 мл;
- паприка - 10 г;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 шт.
Приготовление
- Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите.
- Подготовленные кальмары нарежьте кольцами.
- Обжарьте лук и чеснок.
- Добавьте паприку и сметану, и потушите минуту.
- Положите кальмары, а через 2 минуты – картофель, и снимите с плиты.
Кальмары в горшочке со сметаной
Кальмары в сметанном соусе в духовке - для тех, кто не любит спешки и гарантированно хочет получить мягкий продукт. Особенность приготовления в духовке заключается в запекании кальмаров от 30 до 40 минут. Только тогда они приобретают нежность и приятный вкус, которым захочется поделиться с гостями, подав моллюсков порционно в горшочках.
Ингредиенты:
- сметана - 200 г;
- масло - 100 г;
- мука - 20 г;
- сыр - 100 г;
- лук - 3 шт.;
- кальмары - 2,5 кг.
Приготовление
- Муку обжарьте, добавьте 20 г масла, сметану и немного потушите.
- Быстро обжарьте кальмары.
- Введите лук, соус и через 2 минуты снимите с плиты.
- Разложите по горшочками, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 180 градусах.
Кальмары в мультиварке со сметаной
Кальмары в сметанном соусе в мультиварке - один из вариантов приготовления моллюсков. Здесь, хозяйка сама решает сколько времени отводить на блюдо. Можно, по аналогии с духовкой, томить его 40 минут, а можно потушить, как на сковороде. В последнем случае преимуществом является герметичная емкость, в которой блюдо настаивается 15 минут.
Ингредиенты:
- тушка кальмара - 2 шт.;
- лук - 1 шт.;
- масло - 20 мл;
- сметана - 60 г;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Потомите лук в «Жарке» 1 минуту.
- Добавьте колечки кальмаров.
- Через 3 минуты положите сметану, специи и потушите под крышкой 2 минуты.
- Настаивайте под крышкой 15 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/kalmary-v-smetannom-souse-samye-vkusnye-recepty-i-sekrety-prigotovleniya-mollyuskov
Свежие комментарии