Светлана Т. предлагает Вам запомнить сайт «Интересные рецепты»
Вы хотите запомнить сайт «Интересные рецепты»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Вкусное
Чудо-тесто на кефире (для жарки)

Чудо-тесто на кефире (для жарки)

Чудо-тесто на кефире (для жарки)   Если вы не очень любите готовить  дрожжевое тесто, или, может быть, побаиваетесь «общаться» с дрожжами, то это тесто, по

Анна 28 май 14, 10:01
+281 67
Мои секреты вкусной жареной картошки.

Мои секреты вкусной жареной картошки.

Мои секреты вкусной жареной картошки.  У меня сегодня жареная. Очень любим её, а тем более сейчас, когда пришлось "затянуть пояса" с повышением цен, да и д

Светлана Т. 3 мар 15, 14:24
+259 78
Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь

Фаршированная сельдь     Селедка в любом варианте любима многими. Мы ее чаще всего видим просто под колечками маринованного лука, либо под «шубой».

♥Елена ♥ 10 ноя 14, 09:30
+241 62
КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотила!

КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотила!

Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО

Светлана Т. 9 июл 14, 14:15
+234 36
8 рецептов самого вкусного теста

8 рецептов самого вкусного теста

8 рецептов самого вкусного теста     Что может быть лучше домашней выпечки? Даже те, кто старается не есть мучное, не откажутся от изделий, испеченных до

♥Елена ♥ 7 ноя 14, 10:09
+217 45

Последние комментарии

Gennadii Corvus
*
Gennadii Corvus Мясо - вкусно и просто
Зоя Вязовская
Galina Barkalova
Зомбированный парнишка.   И машет как научили, и говорит что сказали.
Galina Barkalova Вьетнамский салат с тофу
ольга добротворская \филатова\ (Филатова)
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Постные блины быстро и вкусно - рецепты разного теста на воде и без яиц
Татьяна Бадюкова (Кучерова)
Спасибо за рецепт! Но это кулич! Паска готовится из творога.
Татьяна Бадюкова (Кучеро… Паска «Традиционная»
Валентина Валентина
Тыкву можно отварить в молоке и затем протереть через мелкое сито
Валентина Валентина Рецепты пасок.
Валентина Валентина
Спасибо за рецепт!
Валентина Валентина Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)
Людмила Гашина
Гадость
Людмила Гашина Котлеты из крабовых палочек
Galina Barkalova
В рецепте нет зеленого салата. А он очень важен.
Galina Barkalova Хрустящий салат с ананасами и курицей

Окрошка: главные секреты приготовления

развернуть
Окрошка: главные секреты приготовления
 
Окрошка — одно из самых популярных летних блюд в России, спасающее от жары. Это холодный суп, в основе которого традиционно используют квас. Название блюда произошло от слова «крошить». В его составе присутствуют мелко нарезанные овощи, мясо или рыба.
В старину на Руси окрошку готовили на капустном или огуречном рассоле. В современном варианте для окрошки используют кефир, йогурт, кислое молоко, минеральную воду или пиво.
Окрошка: главные секреты приготовления
 
 
 

Немного из истории
Существует версия, что окрошка появилась благодаря бурлакам на Волге. По утрам крестьян кормили кашей, на ужин давали полбу. А вот в обед, когда был самый пик судоходства, бурлакам давали квас и сушеную воблу. Так как у них были проблемы с зубами, приходилось размачивать воблу в квасе.
Немного позже крестьяне стали собирать в прибрежных огородах картошку, огурцы, репу, редис. Они начали для сытости добавлять в квас с воблой эти ингредиенты. Так появилась окрошка.
Окрошка: главные секреты приготовления
Что можно класть в окрошку
Традиционно в состав окрошки входят: картофель (отваренный в «мундире»), огурцы, морковь, редис, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза. Также в блюдо можно добавлять отварное мясо, рыбу или курицу. Для насыщенного вкуса можно использовать разные нежирные сорта мяса. Можно брать за основу говядину или куриную грудку (без шкурки). Мясо должно мягким и нежным. 
Если выбираете рыбу вместо мяса, тогда желательно использовать виды рыбы со сладковатым вкусом – судак, треска, линь. Предварительно ее отваривают и нарезают на мелкие кубики. Перед самой подачей на стол можно ввести вареные яйца и сметану.
В современных вариантах окрошки используют копченую рыбу, колбасу, майонез. А это, соответственно, делает блюдо менее полезным и слишком калорийным. 
Овощей и мяса в окрошке должно быть в равных пропорциях. 
Окрошка: главные секреты приготовления
Домашний квас для окрошки 
От того, насколько качественный квас будет использоваться для окрошки, будет зависеть вкус блюда. Как известно, в магазинах не всегда можно найти полезные продукты и напитки. Желательно использовать кислый квас домашнего приготовления, лучше белый. А если вы выбрали вариант окрошки с рыбой, то ее можно немного подкислить лимонным соком.
Сладковатый квас подходит для овощной и мясной окрошки. Чтобы блюдо получилось более острым, можно сделать предварительно заправку из горчицы, перца, зеленого лука, желтков и небольшого количества кваса. Этой смесью следует залить нарезанные ингредиенты и дать немного настояться. Вместо горчицы можно использовать хрен.
Окрошка: главные секреты приготовления
Окрошка с низким содержанием калорий
Окрошка может стать прекрасным блюдом для тех, кто пытается похудеть. В этом случае важно из ее состава исключить высококалорийные продукты или добавлять их в небольших количествах. Например, используйте нежирное отварное мясо (рыбу, птицу) вместо колбасы и копченостей.
Готовьте окрошечную смесь не на квасе, а на обезжиренном йогурте или кефире. 
Следует помнить, что диета на окрошке предполагает употребление свежих овощей, фруктов и соков. Необходимо ограничить употребление жирных сортов мяса, жареных продуктов. А также умеренно следует потреблять хлеб. 
Окрошка: главные секреты приготовления
Порядок закладки продуктов
Для любой окрошки существуют основные правила ее приготовления. Главное их придерживаться, тогда получите нужный результат. Итак, как же правильно готовить окрошку? Вначале готовится овощная гуща из нейтральных овощей. Нарезать все следует небольшими кубиками. 
Если вы будете использовать мясо или рыбу, тогда смешайте все вместе в равных пропорциях. 
Введите пряную окрошечную смесь и дайте настояться не меньше 30 минут. 
Добавьте пряную зелень.
Все смешайте с квасом (кефиром, йогуртом или пахтой). 
Перед подачей на стол добавляйте сметану.
Окрошка: главные секреты приготовления
Рецепт овощной окрошки на кефире с горчицей
Предлагаем вам попробовать пикантную окрошку с горчицей, которая станет находкой в жаркий летний день.
Ингредиенты: Картофель отварной5-6 шт.Редис1 небольшой пучокОгурец свежий2-3 шт.Яйца куриные5 шт.Зеленый лук70 гГорчица (лучше французская, она более мягкая)1 ст. л.Кефир 2,5% жирности1 лКипято1 ст. л.Укроп3-4 веточкиСоль, перец, сметанапо вкусуОкрошка: главные секреты приготовления
Все продукты нарезайте небольшими кубиками, а редис можно пластинками. Зеленый лук и укроп измельчите и смешайте с солью. Желтки отделите от белков и разотрите с горчицей. Белки также нарезаются кубиками. Возьмите глубокую емкость и смешайте в ней картофель, редис, яичные белки. Поперчите и добавьте туда смесь из желтков и горчицы, а также введите лук с зеленью. Все хорошо перемешайте и оставьте настаиваться около 30 минут. Затем добавляйте кефир, по необходимости соль. Также пусть постоит около 30 минут. Перед подачей добавляйте сметану. По желанию можно окрошку разбавить кипяченой водой и добавить мясо. Освежающий суп готов! 
Приятного аппетита!

Ключевые слова: первые блюда, салаты
Опубликовала ♥Елена ♥ , 07.06.2014 в 20:55

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна
Татьяна 7 июня 14, в 21:12 ЗАЧЕМ СМЕТАНУ ДОБАВЛЯТЬ. ЕСЛИ ОКРОШКА НА КЕФИРЕ ? Текст скрыт развернуть
4
♥Елена ♥
♥Елена ♥ Татьяна 7 июня 14, в 21:26 Я майонез добавляю-вкус пикантнее получается. Текст скрыт развернуть
4
""""" Иванов
""""" Иванов… 7 июня 14, в 23:23 Я добавляю и хрен и горчицу, причем домашнюю, ядреную. И несколько зубчиков давленного чеснока. Придает остроту, но это на любителя. Текст скрыт развернуть
4
♥Елена ♥
♥Елена ♥ """"" Иванов… 8 июня 14, в 10:02 Я чеснок тоже добавляю,а вот горчицу пока не пробовала.... Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Последние комментарии

Gennadii Corvus
*
Gennadii Corvus Мясо - вкусно и просто
Зоя Вязовская
Galina Barkalova
Зомбированный парнишка.   И машет как научили, и говорит что сказали.
Galina Barkalova Вьетнамский салат с тофу
ольга добротворская \филатова\ (Филатова)
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Постные блины быстро и вкусно - рецепты разного теста на воде и без яиц
Татьяна Бадюкова (Кучерова)
Спасибо за рецепт! Но это кулич! Паска готовится из творога.
Татьяна Бадюкова (Кучеро… Паска «Традиционная»
Валентина Валентина
Тыкву можно отварить в молоке и затем протереть через мелкое сито
Валентина Валентина Рецепты пасок.
Валентина Валентина
Спасибо за рецепт!
Валентина Валентина Пирожки с капустой на кефире (на сковороде)
Людмила Гашина
Гадость
Людмила Гашина Котлеты из крабовых палочек
Galina Barkalova
В рецепте нет зеленого салата. А он очень важен.
Galina Barkalova Хрустящий салат с ананасами и курицей