Брюссельская капуста тушеная в сметане со специями.

Вкусная тушеная брюссельская капуста со сметаной и специями от нашей читательницы Светланы Колясы:

Я давно открыла для себя тот факт, что брюссельская капуста вкусна, только если готовить ее с молочными продуктами.

Этот рецепт получился случайно. Тоскуя по вредным грибам я решила приготовить брюссельскую капусту таким же способом, как готовила ужасно вредные шампиньоны

Тушеная брюссельская капуста

Состав:

• 300 гр. капусты брюссельской
• 4-5 столовых ложек (можно и больше) сметаны
• 1/3 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки растительного или сливочного масла
• специи:
  • зерна горчицы – 1 ч. л.
  • асафетида – 1 ч. л.
    (у меня 28%)
  • паприка молотая – 1 ч. л.
  • куркума – 1/2 ч. л.
  • имбирь молотый – 1/2 ч. л.
  • мускатный орех – 1/4 ч. л.
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.
  • лавровый лист молотый – 1/3 ч. л.
  • черный перец молотый – 1/2 ч. л.
  • синий базилик (по вкусу, если любите)

  Приготовление тушеной брюссельской капусты:

  1. Брюссельскую капусту провариваем 2-3 мин в кипятке.

     Отвариваем брюссельскую капусту

  2. Режем пополам или на четыре части, если головка большая.

     Разрезаем

  3. Подготавливаем специи.

     Специи

  4. В разогретое на сковороде растительное масло высыпаем зерна горчицы.

     Обжариваем черную горчицу

  5. Когда зерна начнут потрескивать, добавляем остальные специи.

     

     Добавляем специи

     6. Перемешиваем и добавляем брюссельскую капусту. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Она очень быстро пригорает, поэтому помешивать надо либо постоянно, либо с периодичностью 20-30 сек.

        
        Обжариваем брюссельскую капусту

     7. Добавляем сметану и базилик (если у вас есть сливки, которые вы не знаете куда пристроить, можете добавить и их). Солим (капуста не любит много соли, поэтому лучше недосолить, чем пересолить, и помните, что у каждой соли свой уровень “солености”, так что лучше не ориентироваться на мои нормы, а добавлять по вкусу), хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем/маленьком огне до момента, когда сметана превратится в жир (15-20 мин).

        Желательно брать домашнюю сметану, хотя и с магазинной выйдет очень вкусно :). Не забываем, что блюдо может пригорать, поэтому помешиваем каждые 3-5 минут.

        Брюссельская капуста в сметане

     Несмотря на большое количество специй, капуста получается очень нежной, мягкой и сочной. Жиром можно заправить кашу, картошку, фарш, он очень вкусный и ароматный.

     Тушеную брюссельскую капусту можно подавать как отдельное блюдо. Она также очень вкусна с гречкой, артеком или картошкой.

     По похожему рецепту можно приготовить и кабачки тушеные в сметане, и баклажаны.

     Брюссельская капуста тушеная в сметане

     Приятного аппетита!
     Источник: http://vegetarianrecept.ru/vtorye-blyuda/tushenaya-bryusselskaya-kapusta-v-smetane.html

  •