• баранина с косточкой 1 кг
• фасоль 200 г
• бекон 120 г
• вино белое 400 мл
• бульон овощной 100 мл
• томатная паста 50 г
• масло оливковое 2 ст. ложки
• лимон 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 2 зубчика
• корень петрушки 1 шт.
• лавровый лист, соль, перец

• Заранее замочите фасоль в холодной воде и оставьте на 5 часов.
• Промойте баранину, слегка отбейте и натрите толченым чесноком. Затем выложите в миску, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом, накройте крышкой и дайте настояться.
• Выложите в кастрюлю разбухшую фасоль, залейте водой и варите под крышкой на среднем огне 30 минут.
• Нарежьте соломкой бекон и обжарьте на масле в глубокой сковороде. Затем добавьте к нему баранину, лавровый лист, томатную пасту, мелко нашинкованные морковь и корень петрушки. Постоянно помешивая, влейте в сковороду белое вино и, накрыв крышкой, тушите на среднем огне около 1,5 ч.
• Затем добавьте фасоль и влейте немного овощного бульона. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30 минут. Подавайте баранину, украсив свежей зеленью и овощами.

http://recepty-kulinarnye.ru/load/vtorye_bljuda/recepty_blju...