Салаты на Новый год: что приготовить? Рецепты с фото

Новогодние рецепты: салат из редьки и салат оливье – классический рецепт по-новому

Для тех, кто не представляет себе новогоднего стола без салатов, — праздничные рецепты из книги телеведущей Ники Ганич «Лучший день в году»: салат из зеленой редьки и говядины и рецепт оливье. Классический рецепт автор немного изменила — она предлагает приготовить оливье с копченой рыбой. Если уж готовить салаты на Новый год — то хотя бы чуть-чуть по-новому!

Оливье с копченой скумбрией

Необычный рецепт оливье мне подарил легендарный летчик-космонавт СССР, дважды Герой Советского Союза Георгий Михайлович Гречко. Как-то раз на записи телевизионной передачи в перерыве мы обсуждали приближающийся Новый год. Речь шла о новогоднем столе, кто что готовит. Вдруг Георгий Михайлович неожиданно спросил: «А как вы оливье делаете?». Я говорю: «Ну как обычно, с телятиной». А он мне: «Попробуйте с копченой рыбой. Моя мама готовила с копченой треской — это был самый вкусный оливье на свете». С тех пор я так и делаю, и это действительно очень вкусно. В этом рецепте оливье можно использовать любую рыбу горячего копчения.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 2 скумбрии горячего копчения
• 4–5 соленых огурцов
• 250 г консервированного зеленого горошка
• майонез
• 2–3 перепелиных яйца для украшения
• 1 ст. ложка красной икры для украшения

1. Картофель и морковь сварить. Яйца сварить вкрутую. Все остудить, почистить и нарезать кубиками.
2. Скумбрию разобрать на филе, тщательно убрать все косточки. Нарезать.
3. Огурцы нарезать кубиками. Из горошка слить рассол.
4. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. При подаче украсить перепелиными яйцами и красной икрой.