Готовим дома

10 179 подписчиков

Свежие комментарии

  • Марина Сухарева
    Думаю и сейчас можно такое приготовить!Котлетки «Дожить ...
  • Варенька О.
    Сегодня на завтрак приготовила творожную лепёшку по этому рецепту, яблока правда у меня не оказалось в холодильнике, ...Творожная лепешка...
  • Иван Иваныч Иванов
    эт и я смогуТворожная лепешка...

Как правильно варить узвар из сухофруктов

Как правильно варить узвар из сухофруктов

Узвар из сухофруктов – старинный холодный напиток, который был распространен на Руси. В наши дни устаревшее название используют все реже, но напиток по-прежнему любят и готовят, особенно на юге России.

Как правильно варить узвар из сухофруктовНапиток не только хорошо утоляет жажду, но и приносит организму пользу – благодаря составу сухофруктов

О блюде

Название «узвар» произошло от глагола «заваривать». Это говорит о том, что напиток всего лишь доводят до кипения, затем сразу выключают и некоторое настаивают. Другие названия напитка – отвар, взвар, навар.

Узвар напоминает современный компот из сухофруктов. Его можно варить из любых засушенных плодов и разных их комбинаций. Традиционно это яблоки и груши, а также чернослив, курага, изюм и другие.

В узварах содержатся витамины A, B1, B2, B3, C, а также клетчатка, глюкоза и пектин. К полезным свойствам можно отнести следующие:

  1. Повышает защитные силы организма.
  2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  3. Поднимает уровень гемоглобина в крови.
  4. Снижает содержание «плохого» холестерина.
  5. Оказывает легкое диуретическое действие.
  6. Курага полезна при сердечных заболеваниях, чернослив – при проблемах в работе кишечника.
  7. Помогает избавиться от запоров.

Советы по приготовлению

Для узвара из сухофруктов можно использовать следующие засушенные плоды:

  • яблоки;
  • груши;
  • курагу и урюк;
  • чернослив;
  • айву;
  • изюм;
  • шиповник;
  • смородину;
  • боярышник;
  • клюкву;
  • рябину;
  • кизил;
  • землянику;
  • вишню.

Рекомендуется использовать сушеные плоды только хорошего качества, избегая некондиционных экземпляров.

Поэтому лучше приобретать не смеси, а раздельные сухофрукты.

Домашние заготовки можно лишь слегка сполоснуть холодной водой. Покупные нужно тщательно промыть несколько раз, меняя воду.

Количество сухофруктов можно класть на глаз, но узвар получится более вкусным, если их будет много. Чем дольше его настаивать после варки, тем насыщеннее и полезнее он будет.

Согласно классическому рецепту, сахар во время варки не добавляют, поскольку ингредиенты сладкие сами по себе. В готовый остывший напиток можно положить немного натурального меда.

Традиционный узвар делают только из высушенных плодов и воды. Во время варки некоторые хозяйки добавляют сок или измельченную цедру лимона или апельсина. При желании можно положить немного сахарного песка.

Существуют праздничные рецепты узвара из сухофруктов. Приготовить его предлагается с добавлением душистых трав и пряностей: корицы, бадьяна, гвоздики, имбиря, кардамона.

Главное отличие компота от узвара, что первый варят, а второй лишь доводят до кипения, затем настаивают, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Важно! Не рекомендуется добавлять мед в горячий напиток, иначе он утратит полезные свойства и приобретет вредные. Температура должна быть ниже 60 °C.

Приготовить этот напиток с одной стороны просто, но есть немало секретов, которые обязательно нужно знать. Поможет сварить узвар из сухофруктов пошаговый рецепт, приведенный далее.

Ингредиенты:
  • вода5 л
  • груши целиком15 шт
  • яблоки1 тарелка
  • смесь кураги и чернослива1 тарелка
  • айва1 тарелка
Шаги
35 мин. Видео-рецепт Печать
  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Подготовить сухофрукты.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Наполнить кастрюлю водой и поставить на огонь.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Промыть сухофрукты в холодной воде.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Когда вода закипит, забросить груши и чернослив и убавить газ, чтобы вода не бурлила.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Затем положить яблоки и айву.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Далее смесь кураги и чернослива.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Довести до кипения и сразу выключить.

  • Как правильно варить узвар из сухофруктов

    Две минуты подержать открытым, затем нарыть крышкой и дать настояться в течение 12 часов. Готовый узвар перелить в кувшин, откуда разливать по чашкам.


Узвар из сухофруктов – полезный народный напиток, знакомый людям с давних времен. Вкусной получается не только жидкость, но и плоды, которые при разливе можно добавлять в стаканы.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

))}
Loading...
наверх