Думаю, многим знакомо это кушанье. Раньше в ресторанах цыпленок табака был одним из фирменных блюд. Сейчас же все избалованы разными продуктами и кулинарными изысками. Предлагаю вспомнить то, что в советское время считалось дорогим удовольствием.

Вообще цыпленка табака правильно называть цыпленком тапака (это из грузинской кухни). Тапака – специальная сковорода с плоской тяжелой крышкой, которая завинчивается для того, чтобы придавливать в процессе приготовления то, что в ней готовится. В данном случае цыпленка.
 
Так как это блюдо грузинской кухни, то и приправы здесь соответствующие: много чеснока, черный и красный молотые перцы, а также сушеный тимьян и куркума. Очень важно замариновать цыпленка минимум на 8-10 часов, только так получится насыщенное и ароматное мясо.
 
Степень сложности – не слишком тяжело.
 
Время приготовления – около 10 часов.
 
Необходимо:


1. Средние цыплята (у меня их было 2)
2. Головка чеснока
3. Красный перец хлопьями
4. Растительное масло
5. Черный молотый перец
6. Сушеный тимьян и куркума
7. Соль



Цыплят я предварительно подсмолила, каждого разрезала посередине грудки.
 

 
Хорошенько придавив, расплющила тушку. Затем хорошо, но при этом, не прикладывая особых усилий, отбила молоточком.
 

 
Приготовила маринад, соединив по половине чайной ложки красного и черного перца, куркумы и тимьяна. Если любите поострее – можно увеличить количество приправ.
 

 
Затем натерла головку чеснока, добавила чайную ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла.
 

 
Натерла тушки со всех сторон и отправила в холодильник под небольшим прессом на 10 часов.
 

 
Потом жарила с обеих сторон на растительном масле под прессом на слабом огне, переворачивая каждые 10 минут в течение получаса.
 

 
Так как сковороды тапака у меня нет, я выходила из положения по-своему: жарила на обычной скороде, накрыв большой плоской тарелкой, а сверху установила большую кастрюлю с водой.
 

 
Когда цыпленок достаточно зарумянился, можно считать его готовым.