Бейгл – выпечка традиционной еврейской кухни, так называют различные закрученные изделия из теста с начинкой или без неё. Знаменитая одесская песня 20-х годов прошлого века «Бублички» написана именно о бейглах. Изначально это была культово-ритуальная выпечка в традиции польских евреев.

Ингредиенты:

• сыр пармезан
  50 г
• мука
  3,5 стакана
• пиво
  1 стакан
• масло оливковое
  2 ст.л.
• патока/сахар
  2 ст.л.
• дрожжи сухие
  1 ст.л.
• соль
  1,5 ч.л.

для посыпки:

• соль морская
• чернушка

• Оливковое масло

Приготовление:

• 1 Перемешать темное или светлое пиво, оливковое масло, сахарный песок или патоку, соль, стакан муки, сухие дрожжи и тертый сыр пармезан или российский. Тесто должно получиться эластичным, можно воспользоваться миксером. Накрыть емкость с массой полотенцем, дать постоять в течение двух часов.
• 2 Обмять тесто, разделить на десять одинаковых частей. Каждую часть раскатать «колбаской» длиной 40 см, сложить пополам, скрутить и соединить концы. Должен получиться «плетеный» крендель. Дать постоять в течение получаса.
• 3 Довести до кипения четыре литра воды в большой кастрюле, варить бейглы по две-три штуки одновременно в кипящей воде. Крендели должны увеличиться в объеме. Застелить пекарской бумагой противень, вынуть и выложить бейглы с сыром пармезан шумовкой, посыпать морской солью крупного помола и «чернушкой»-кецах. Печь в течение 17 – 20 минут при температуре 250 градусов.

Бейгл можно подать с вареными яйцами и водкой (лучше с пряными добавками, сладковатой). Чернушку («черный тмин») можно заменить обычным тмином. Традиционные бейглы начиняются лососем и сливочным сыром, арахисовым маслом и джемом.

http://vkuso.ru/recipe/bejgly-s-syrom-parmezan/