Виноградные листья по-ливански

На выходных мы с мужем спустились в наш сад и я не смогла устоять перед молоденькими, нежными, только что подросшими виноградными листьями 


и собрала немножко. 

И вот сегодня я их наконец-то приготовила. Отличительная особенность арабских виноградных листьев от других подобных рецептов, наверное в том, что их делают очень тоненькими как "пальчики". Они получаются упругими и их очень приятно кушать.  Но перейдём от слов к делу. Нам понадобится: 
виноградные листья - у меня где-то 50 штук 
фарш - 200 гр 
рис - 0,5 стакана 
1 небольшой помидор 
приправы по вкусу -- у меня сухая мята и черный перец 
соль по вкусу. 
пара капустных листов 
Виноградные листья промыть. В кастрюле вскипятить воду и опустить туда листья 

Как только они поменяют цвет, станут не такими яркими как свежие, 
выложить их в дуршлаг и оставить остывать. 


Теперь делаем начинку. Фарш слегка обжариваем на растительном масле, чтобы только выпарилась вся жидкость 

Добавляем к фаршу промытый рис, 

нарезанный мелко помидор без шкурки, приправы, соль, перемешиваем 

и начинаем фаршировать виноградные листья 
Аккуратно раскладываем лист на разделочной доске "изнанкой" вверх 

Кладём немного начинки и распределяем её на том месте, где раньше была плодоножка 

Затем загибаем вверх нижние концы листа 

Затем боковые к центру 

А затем закручиваем 


На дно кастрюльки выкладываем лист капусты и на него начинаем укладывать наши "пальчики". ( Вообще-то на дно кастрюли обычно кладут виноградные листья, но их у меня было мало, поэтому я положила капустные.) 


Когда все "пальчики" будут уложены, сверху снова кладём капустный лист , накрываем тарелкой и кладём груз 

Заливаем водой так, чтобы блюдо только скрылось, подсаливаем её и готовим на тихом огне 30-40 минут. 


Приятного аппетита