Хашлама из говядины — вкусные рецепты аппетитного и насыщенного кавказского блюда

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное блюдо под названием халмаша из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
2. Халмаша из говядины готовится из мяса на кости или грудинки.
3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на густой суп, где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление

1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.

Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 2-3 кг;
• лук – 2 шт.;
• петрушка и кинза – по 100 г;
• сельдерей – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и острый перец.

Приготовление

1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.