Квашеная капуста

 

	:   Квашеная капуста - древний национальный атрибут зимней русской кухни. Из неё можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например: салат вкусный, щи из квашеной капусты, тушеную квашеную капусту, бигус и многое другое. Рецепт квашеной капусты очень прост. Сырье - очень дешевое, а если покупать квашеную капусту в магазине, то стоит она уже приличных денег. Квашеная капуста богата витаминами А, В, С, а также она способствует правильному пищеварению. Хороша квашеная капуста при похмельном синдроме, особенно рассол. В этой статье вы найдете ответы на такие вопросы как: как квасить капусту, капуста квашеная рецепт, квашеная капуста рецепт с фото, учимся квасить капусту, капуста квашеная рецепт с видео, заготовки на зиму, салат из квашеной капусты.

Нам понадобится на 10 кг:

Время приготовления 3 недели

Ингредиенты:

• Капуста белокочаная - 13 кг
• Морковь чищеная - 3 кг
• Соль - 300 грамм

Способ приготовления:

 

 

 

 

Подготовим набор продуктов

 

 

Капусту очищаем от верхних листьев: три-пять листов. Промываем.

 

 

Несколько листьев капусты нужно уложить на дно бочки. Делаем это для образования кислородной подушки.

 

 

Белокочанную капусту шинкуем соломкой.

 

 

Морковь трем на крупной терке.

 

 

нашинкованную капусту укладываем в бочку.

 

 

Натертую морковь кладем на капусту... и утрамбовываем плотно кулаком!

 

 

затем повторяем операцию...

 

 

 

 

теперь нам нужно посолить первый слой солью. И снова утрамбовать. Сделать нужно 2-3 слоя капусты и моркови.

 

 

Добавляем тмин.

 

 

 

Капуста дала сок, далее кладем сверху плоскую тарелку...

 

 

И на нее обязательно нужно поставить груз (гнет) камень или ведро с водой. Поставить в нехолодное место для квашения на 2 недели. Периодически нужно делать проколы в капусте, для того чтобы она дышала.

 

 

через 2 недели.

 

 

Готовую капусту нужно промыть и попробовать на вкус! Она должна хрустеть! Далее переложить ее в банки убрать в прохладное место. Квашеная капуста сохраняет свои свойства на протяжении 8 месяцев.

 

 

Когда капуста готова, приготовим из нее вкусный салатик: квашенную капусту нужно промыть, репчатый лук нарезать соломкой, укроп порубить. Все смешать, добавить сахар и ароматное подсолнечное масло.

 

 

Приятного аппетита.