Чахохбили – блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Многие ошибочно называют его супом. Однако, это вовсе не так. Чахохбили – второе блюдо. Да, в нём есть достаточное количество жидкости, но оно достаточно ровно для того, чтобы протушилась курица и овощи. Оно отлично сочетается с рисом или картофелем. Но на саамом деле, чахохбили абсолютно самодостаточно и является полноценным блюдом.

В приготовлении чахохбили есть разу несколько прелестей. Во-первых, оно не требуем многочасового стояния у плиты. Во-вторых, весь дом наполняется ароматами специй. И в третьих - чахохбили подразумевает, что называется, безотходное производство. В него идёт практически вся курица, за исключением лап и головы.

Ингредиенты

1. Курица – 1 штука
2. Помидоры – 500-700 грамм (в зависимости от размера курицы)
3. Перец сладкий – 400 грамм
4. Репчатый лук – 1 штука (крупная)
5. Острый перец – 1 штука
6. Чеснок – 2-3 зубчика
7. Томатная паста – 2 ст. ложки
8. Грецкий орех – 50 грамм
9. Кинза – 1 пучок
10. Петрушка – 1 пучок
11. Хмели-сунели - 1 ч. ложка
12. Подсолнечное масло для жарки
13. Соль, перец, пряности по вкусу

Приготовление

Для приготовления чахохбили нужно выбрать красивую, мясистую курицу. Её тщательно моем, сушим, разделываем вместе с костями на небольшие сегменты. Выбросить из курицы можете разве что шею, она прекрасно пойдёт на бульон и маленькие сегменты крылышек. Они не пригодятся никуда. При желании, можете снять кожу, но это вовсе не обязательно и стоит делать только если вы приверженец уж слишком диетического питания и очень боитесь лишнего холестерина.

В высокую сковороду, сотейник или казан наливаем подсолнечное масло. Когда оно хорошо разогрелось, закладываем курицу. Желательно, в один слой. Равномерно обжариваем её со всех сторон.

Тем временем шинкуем лук перьями или полукольцами.

Как только курица обжарилась со всех сторон и приобрела золотистый оттенок, достаём её из сковороды. В то же масло, при необходимости можно ещё добавить, обжариваем лук до золота. Кладём томатную пасту и постоянно помешивая, чтобы она не подгорела, обжариваем. Добавляем рубленный чеснок, нарезанный острый перец и половину всех пряностей.

Обжариваем, чтобы специи отдали свой аромат. Возвращаем курицу. Закладываем паприку, нарезанную соломкой и помидор. Его можно порезать кубиками, кольцами или полукольцами, в зависимости от размера томатов. Грецкий орех измельчаем скалкой, либо с помощью молотка для отбивания мяса. Можно порубить мелко ножом, но этот процесс довольно трудоёмкий, а мы экономим время. К тому же, орех нам нужен, хоть и не крошка, но мелкий.

Добавляем мелко нашинкованные стебли (нижнюю часть) кинзы и петрушки. Заливаем водой так, чтобы она даже не покрывала курицу и овощи, добавляем оставшиеся специи и оставляем тушиться на 40 минут-1 час.

За это время по квартире пойдёт такой запах, что все домочадцы будут захлёбываться слюной.

Вода основательно выкипит и в вашем казане останется густое, насыщенное мясо овощами.

Мелко шинкуем кинзу и петрушку. Даже если вы кинзу не любите, она здесь жизненно необходима и тогда, лучше даже не затевать приготовление чахохбили.

Подавайте чахохбили в глубокой тарелке, щедро присыпав зеленью.

https://ideipovara.ru/vtorye-bljuda/chahohbili/83-chahohbili...