Вкусный салат на зиму из зелёных помидоров

Вкусный салат на зиму из зелёных помидоров.Ингредиенты:

помидоры - 1,5 кг;
морковь - 350 г;
лук репчатый - 350 г;
сладкий болгарский перец - 1 шт.;
паприка молотая - 1 ч. ложка;
вода - 0,5 стакана;
растительное масло - 60 мл;
сахар -50 г;
соль - 1,5 ч. ложки;
лимонная кислота - 2/3 ч. ложки;
перец чёрный молотый - по вкусу;
острый перец - по вкусу.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Зелёные помидоры скомбинируйте по желанию с бурыми. Вымойте овощи и проверьте их тщательно на наличие гнили, повреждений фитофторой. Используйте для салата только качественные ингредиенты, чтобы не испортилась и не забродила заготовка при хранении.

Нарежьте помидоры на дольки 1 см толщиной. Нарезка должна быть аккуратной, одинаковой по возможности.

Лук очистите от шелухи и разрежьте на 2-4 части. Пошинкуйте овощ тонкой и длинной соломкой.

Сладкий перец любого цвета порежьте соломкой.

Морковь очистите и измельчите на тёрке. Можно использовать для этих целей бурачную тёрку или шинковку для корейских салатов.

Лук припустите в растительном масле до прозрачного вида.

В кастрюле с антипригарным покрытием соедините измельчённый овощной состав: помидоры, перец, морковь, лук и воду

Тушите салат на среднем огне 5 минут. Заправьте овощи сахаром, солью, специями и лимонной кислотой. Варите заготовку ещё 15 минут при минимальном нагреве, накрыв кастрюлю крышкой. Распределите салат по чистым и простерилизованным банкам и накройте их прокипячёнными крышками.