Подготовить ингредиенты.

Салат цикорий нарезать небольшими треугольниками

Помидоры нарезать кружочками.

Свеклу нарезать очень тонкими ломтиками (слайсами).

Салат фризе разделить на листики.

Смешать в миске рукколу и фризе.

На тарелку «дорожкой» выложить нарезанные помидоры.

На помидоры выложить сыр шавру.

Совет! Можно использовать любой кремовый сыр, творожный, зерненый, филадельфию или маскарпоне - кому какой нравится!

Посыпать по вкусу черной солью.

Выложить слайсы свеклы.

Пару слайсов свернуть в трубочки и украсить салат.

Выложить салатный микс.

Украсить листьями цикория.

Посыпать пророщенной пшеницей.

Шеф-повар кафе «Школа» Александр Калачев рассказывает: «Для проращивания нужно взять специальную пшеницу и замочить в минеральной воде на одну ночь. Утром переложить семена в марлю или полотенце, накрыть тканью, поместить в контейнер. Поставить на солнце или под лампочку на 1-2 дня». 

Полить оливковым маслом.

Салат с сыром шавру, свеклой и пророщенной пшеницей готов!

Приятного аппетита!