Кулинария

Рыбные крокеты из трески с зеленью.

Нежные и сочные внутри, золотистые и хрустящие снаружи, рыбные крокеты порадуют вас и ваших гостей в качестве легкого ужина или закуски.

Ингредиенты на 4 порции:

Филе трески 800 г
Тимьян 3 веточки
Кинза 8-10 веточек
Картофель молодой 200 г
Молоко 300 мл
Мускатный орех молотый – на кончике ножа
Яйцо 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Панировочные сухари 100 г
Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить водой, довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Слить воду, залить молоком, добавит зубчик чеснока, снова довести до кипения и варить до готовности на слабом огне.

2. Рыбу промыть, удалить оставшиеся кости, хорошо отжать и нарезать некрупными кусочками. Положить в кастрюлю с готовым картофелем и продолжить приготовление до готовности рыбы.

3. Зелень промыть, очистить от стеблей и мелко нарезать. Когда рыба будет готова, слить из кастрюли всю жидкость, а рыбу и картофель хорошо отжать в дуршлаге. Прокрутить картофель вместе с рыбой через мясорубку с насадкой с большими отверстиями. Добавить одно яйцо, рубленную зелень и мускатный орех, приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать и сформировать небольшие шарики.

4. В вок налить масло для жарки и нагреть до нужной температуры – 180 С. Рыбные шарики обвалять в панировочных сухарях и обжарить в воке до золотисто-коричневого цвета. Готовые крокеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.