Дом/Дача

Буженина по-польски

Ингредиенты к рецепту «Буженина по-польски»:

Вода 2 л	Горчица 1 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.	Перец душистый 5 шт.
Перец чёрный горошком 8 шт.	Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.	Свинина ошеек 1000 г
Сметана 2 ст. л.	Соль 3 ст. л.
Чеснок 10 зубчик

Готовим буженину по-польски

Никто не знает, откуда взялось такое название у этого блюда, так как это не польское национальное блюдо, и в Польше о нём никто не слышал.

Но, не смотря на это, получается необыкновенно вкусно.

Готовится такая буженина особенным способом, без запекания в духовке. Само мясо отваривается в маринаде, вместе со сметаной, в несколько приёмов, настаивается в нём, а затем вызревает в холодильнике. Вам может показаться, что это просто варёное мясо, но на вкус это настоящая буженина: сочная, ароматная, в меру солёная.

Она не крошится при нарезании, и нарезать её можно очень тонко. Убедительно рекомендую попробовать!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится свиной ошеек, вода, горчица, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, сметана.

Шаг 2

Чеснок (10 зубчиков) очистить и крупно нарезать. В кастрюле соединить 2 литра холодной воды, чеснок, сметану (2 ст. л.), соль (3 ст. л.), сахар (1 ст. л.), перец чёрный молотый (1 ч. л.), 8 горошин чёрного перца, перец душистый горошком (5 штук). Довести до кипения и проварить 2 минуты. Остудить.

Шаг 3

1 килограмм мяса зачистить, промыть и выложить в холодный маринад. На низком огне довести до кипения и проварить 15 минут под крышкой (жидкость при этом должны быть выше мяса).

Снять с огня и оставить в маринаде на 1 сутки. Затем на медленном огне снова довести до кипения, проварить 15 минут и оставить до полного охлаждения в маринаде.