Сыровяленая куриная грудка

В магазине это блюдо называется карпаччо из курицы. Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. 



Ингредиенты:
Куриные грудки.
Портвейн белый.
Сахар — на четыре грудки с одну столовую ложку.
Соль — тоже где-то столовая ложка.
Можжевеловые ягоды.
Свежемолотый перец.
Розмарин.
Паприка.
Кориандр.

Все предельно просто. Грудки промыть, обсушить.



Специи смешать — 2-4 столовых ложки портвейна, плюс специи, можжевеловые ягоды раздавить.



Должна получиться кашица.



Которой как следует обмазать куриные грудки и уложить в емкость. Накрыть ее и отправить в холодильник на сутки-двое.



Через сутки-двое.



Соскоблить специи с грудок. Если надо, то промыть и обсушить.



Обсыпать перцем и кориандром.



Для подвешивания я использовала крючки для рейлинга. Удобно.



Протыкала ими же. Легко.



Вывесить в прохладном месте грудки — у меня это осенний балкон, вялиться дней на пять.



Дней через пять уже готово. Готовность определяется просто — пощупать грудку — упругая? Значит готово. Отлично! Еще б подкоптить!



На просвет.



Приятного аппетита!