Готовим дома

10 179 подписчиков

Свежие комментарии

  • Марина Сухарева
    Думаю и сейчас можно такое приготовить!Котлетки «Дожить ...
  • Варенька О.
    Сегодня на завтрак приготовила творожную лепёшку по этому рецепту, яблока правда у меня не оказалось в холодильнике, ...Творожная лепешка...
  • Иван Иваныч Иванов
    эт и я смогуТворожная лепешка...

Капустные котлеты с томатным соусом чатни


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

В составе капустных котлет только овощи – капуста, картофель, морковь и немного муки. Яиц нет, да они там и не нужны – картофель делает котлеты пышными, благодаря большому количеству капусты они будут мягкими, а морковка придает котлетам чуть сладковатый вкус. Связывает все компоненты пшеничная мука. Рецепт вегетарианский, и для поста он тоже подойдет.
Индийский соус чатни можно сделать из помидор (свежих или консервированных) или томатного соуса. Томатный чатни немного напоминает домашний кетчуп, но вкус гораздо богаче, острее и насыщеннее. Чатни готовят очень острым, кисло-сладким или сладковатым – все зависит от набора специй и пряностей. По рецепту соус получается умеренно острым, но пряным, с выраженными нотками имбиря и гвоздики. Отлично оттеняет мягкий вкус капустных котлет.

Ингредиенты:

- белокочанная капуста – 450-500 гр;
- картофель – 2 клубня среднего размера;
- морковь – 1 шт;
- мука пшеничная – 4-5 ст. л. с небольшой горкой;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
- измельченные томаты или томатный соус – 0,5 стакана;
- чеснок – 2 дольки;
- лавровый лист – 1 листик;
- гвоздика – 3 бутона;
- горчица (семена) – 1/3 ч. л;
- паприка, перец чили молотый, черный перец, имбирь молотый – по 0,5 ч.
л;
- кукурузная мука для панировки котлет.
Рецепт с фото пошагово:


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Капусту очищаем от верхнего листа, шинкуем не очень мелко (как получится). Можно даже нарезать кубиками, если шинковать сложно. Помещаем капусту в чашу блендера, слегка прижимаем (уплотняем).


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Измельчаем капусту так, чтобы оставались кусочки. Ни в коем случае не доводим до однородности – из такой массы капустные котлеты с томатным соусом чатни не получатся.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Картофель очищаем, натираем на мелкой терке.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Морковь тоже натираем на мелкой терке.




Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Смешиваем овощи, добавляем соль и оставляем минут на 10, чтобы овощи дали сок. Затем слегка (не до суха) отжимаем от лишнего сока. Добавляем 4 ст. ложки муки, заранее просеянной.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Перемешиваем овощи с мукой. Получится вязкая масса, которую нужно еще оставить на 5-7 минут, чтобы овощной сок увлажнил всю муку. Если наоборот, масса получилась клейкой, подсыпать еще ложку муки.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

В мисочку насыпать кукурузную муку или мелко размолотую кукурузную крупу. Набирать 1 ст. л. овощного фарша и мокрыми руками делать круглую плоскую котлетку. Панировать со всех сторон в кукурузной муке и складывать на разделочную доску.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Когда все капустные котлеты будут сделаны, разогреть в сковороде достаточное количество растительного масла, выложить котлеты. Обжаривать сначала одну сторону до появления легкой золотинки (минут 5-7 под крышкой).




Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Перевернуть котлеты, крышкой больше не накрывать и поджарить с другой стороны. Кукурузная мука (крупа) не так впитывает масло, как сухари или пшеничная мука, но его должно быть достаточно чтобы котлеты равномерно прожарились. Готовые котлеты складывать на подогретую тарелку.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Для томатного соуса чатни заранее приготовить все специи, т.к. действовать нужно быстро, и не будет времени что-то искать и доставать из баночек. Берем молотый имбирь, черный перец, молотый чили и паприку. Добавляем гвоздику, семена горчицы и лавровый лист (эти специи лучше на отдельную тарелочку положить).

Кстати, также можете подать к котлетам из капусты томатный кетчуп-чатни.



Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем в него семена горчицы, лаврушку и гвоздику. Сразу же накрываем крышкой (семена горчицы начнут подпрыгивать в масле) и обжариваем 30 секунд. Добавляем все специи. Прогреваем еще 30 секунд. Выливаем томатный соус (или перекрученные томаты), смешанный с тертым чесноком. Солим по вкусу, можно щепотку сахара добавить. Тушим 5-7 минут до загустения соуса. Лаврушку достаем. Соус перекладываем в соусник.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни

Подаем капустные котлеты с томатным соусом чатни горячими или теплыми. Соус лучше подавать отдельно. Если блюдо не готовится для поста, то желательно дополнить котлеты сметаной – не все любят насыщенный или острый вкус томатного соуса, а сметана смягчит остроту.


Капустные котлеты с томатным соусом чатни


А еще предлагаем вам приготовить щи из свежей капусты.

Приятного аппетита!

https://namenu.ru/3001/Kapustnyee_kotlety_s_tomatnym_sousom_...

Картина дня

))}
Loading...
наверх