Кулинария

Домашняя буженина с соусом из красной смородины

Собравшись приготовить буженину в очередной раз, я решила разнообразить вкус мяса каким-нибудь интересным соусом, и выбор пал на красную смородину. Результом я осталась очень довольна: легкая кисло-сладкая нотка пришлась к довольно постному мясу очень кстати.

Новости СМИ2

Поэтому спешу поделиться с вами рецептом.

Для приготовления буженины нам потребуются:
— мякоть свинины
— морковь и чеснок
— специи
Количество ингредиентов – на ваш вкус.

Мякоть свинины промываем и обсушиваем. Морковь режем мелкими длинными брусочками, несколько долек чеснока разрезаем на 2-3 части.

Для придания оригинального вкуса мясу я использовала следующие приправы: кориандр, мускатный орех, перец черный молотый, сушеный базилик, перец красный жгучий и паприка. Обычно готовые смеси приправ я не покупаю, а смешиваю специи для каждого блюда сама, на свой вкус.

Делаем на мясе в нескольких местах неглубокие надрезы и обваливаем его в специях и соли. В каждый надрез вставляем брусочек моркови и чеснок.

Далее мясо можно либо завернуть сразу в фольгу, либо (как это сделала я) сначала в бумагу для запекания, а потом в фольгу. Главное, чтобы фольга не порвалась и при запекании сок не вытек.

Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. У меня кусок свинины был небольшой – один килограмм - и я запекала её около полутора часов.

В целом я рассчитываю время так: полчаса плюс час на каждый килограмм. Когда время истечет, духовку выключаем, но мясо оставляем в ней еще на час, чтобы оно было более сочное.

Нарезаем мясо ломтиками.

Красную смородину я заготовила еще летом, причем заморозила её сразу в виде пюре. Использую её для различных десертов, напитков, соусов.

Для соуса к мясу нам понадобятся следующие ингредиенты:

пюре из красной смородины – 1 стакан
сахар – 1 столовая ложка
масло сливочное – 1 столовая ложка
гвоздика – 3-4 шт.
душистый перец горошек – 4-5 шт.
1 маленькая луковица
cоль по вкусу