На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Готовим дома

10 127 подписчиков

Свежие комментарии

  • Yurini Hanami
    5 столовых ложек уксуса 70% ? не очень ли много? на 3-х литровую банку помидор кладут 1 столовую ложку, а тут автор п...Хе из рыбы (судака).

Слоеное дрожжевое тесто - рецепт.

Слоеное дрожжевое тесто - рецепт.

слоеное дрожжевое тесто рецепт

Предлагаем несколько рецептов приготовления слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, воспользовавшись которыми вы сможете сделать отличную основу для вкусной слоеной выпечки.

Слоеное дрожжевое тесто - самый простой рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 480 г;
  • сливочное масло – 220 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • молоко – 125 мл;
  • вода – 85 мл;
  • сахарный песок – 25 г;
  • одно крупное куриное яйцо;
  • соль – 10 г.

Приготовление

Водичку прогреваем до приятной теплоты, распускаем в ней дрожжи и растворяем одну чайную ложечку сахарного песка. Через двадцать минут, после образования на дрожжевой смеси пышной пены, добавляем в нее тепленькое молоко, яйцо комнатной температуры и хорошенечко перемешиваем до однородности.

На стол просеиваем муку, добавляем к ней соль и сахарный песок и перемешиваем. Затем натираем на терке в мучную смесь охлажденное сливочное масло и начинаем разминать его с мукой руками. В итоге должны получить мелкую крошку, в которой делаем углубление и, вливая понемногу дрожжевую смесь, замешиваем тесто. Его текстура должна быть мягкой и гладкой. Помещаем мучной ком в полиэтиленовый пакет и располагаем в холодильнике на нижней полке на полтора-два часа.

После этого тесто можно использовать по назначению, формируя из него желаемые изделия.

Это, конечно же, не классическое слоеное тесто, хотя определенная слоистость в нем присутствует, но зато действительно простой и быстрый его вариант. А вот аутентичный классический рецепт слоеного дрожжевого теста предлагаем ниже.

Рецепт классического слоеного дрожжевого теста в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода очищенная или молоко – 250 мл;
  • мука пшеничная – 320 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • соль – 5 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • прессованные дрожжи – 20 г;
  • масло сливочное – 275 г;
  • одно куриное яйцо.

Приготовление

Прогреваем водичку или молоко до температуры 37-38 градусов и распускаем в нем дрожжи. Добавляем также сахарный песок, соль, перемешиваем до растворения всех кристаллов и добавляем отдельно взбитое немного яйцо. Размешиваем все хорошенечко, всыпаем теперь просеянную пшеничную муку и замешиваем мягкое, не липкое тесто, добавив в конце замеса растительное масло. Помещаем мучной ком в миску, прикрываем чистым тканевым отрезом или полотенцем и оставляем в тепленьком месте на три часа, а затем убираем на тридцать минут в холодильник.

После этого раскатываем дрожжевое тесто до получения прямоугольного пласта толщиной полтора сантиметра, помещаем по центру половину от всего количества сливочного масла и прикрываем одной половиной теста. Сверху кладем оставшееся маслице и прикрываем вторым краем теста.

Теперь начинаем катать слоеное тесто. Для этого притрушиваем сложенный втрое пласт с маслом мукой, прокатываем скалкой до толщины примерно два с половиной сантиметра. После этого складываем его вчетверо и снова раскатываем. Проделываем аналогично еще два-три раза. После каждого раскатывания охлаждаем сверток в холодильнике в течение тридцати минут.

Слоеное дрожжевое тесто - рецепт в хлебопечке

Ингредиенты:

    • вода очищенная – 275 мл;
    • мука пшеничная – 490 г;
    • молоко сухое – 90 г;
    • сахарный песок – 60 г;
    • соль – 15 г;

рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях

  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • масло сливочное для замеса – 60 г;
  • масло сливочное для раскатывания – 160 г;

Приготовление

Все компоненты со списка ингредиентов помещаем в хлебопечку и замешиваем тесто на режиме «Французский хлеб» или «Тесто». После этого помещаем его в миску и ставим в холодильник на тридцать-сорок минут. Далее приступаем к процессу раскатывания теста, который мы подробно описывали в предыдущем рецепте, по завершении которого можем использовать тесто по назначению.

 
Источник: http://womanadvice.ru/sloenoe-drozhzhevoe-testo-recept#ixzz3yq9AFvBH

Картина дня

наверх