Спорт

Плов падишах(плов в лаваше)

Сколько видов плова насчитывает Азербайджанская кухня, не могут подсчитать даже опытные повара! Известный Азербайджанский повар, лауреат престижных кулинарных конкурсов Шахгусейн Керимов выпустил книгу "Азербайджанский плов", в которой указал более ста рецептов этого вкусного блюда.
Плов падишах о чень вкусный плов . Готовиться в духовке.
Ингредиенты:
Лаваш готовый 30 штук
Рис-4 стакана
Вода, соль,
сливочное масло.
Щепотка шафрана,
Свежая баранина- без кости – 1 кг
лук репчатый -400 грамм
куркума- шепотка
Изюм-горость
Барбарис(у меня)100 грам
Хорошо бы добавить алычу, каштаны и курагу по 100 грамм
Приготовление

: Готовый плов

: Щепотку шафрана залить 1/4 ст. кипятка, оставить на 15-20 минут!

: Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.

: Отдельно пожарить лук.

: Соединить с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут.

: Вскипятить воду. Добавить соль.

: Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим дополуготовности.

: Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком,чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).

: Лаваш уложить так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла.

: Процесс сборки плова Шафран

: Процесс сборки плова куркума и топленое сливочное масло

: Поначалу слой риса.
Потом слой кураги, каштанов и кишмиша. (У меня изюм , кизил, обжаренный лук и обжаренные куски баранины
Снова рис.
Можно чередовать.
Еще слой риса.

: Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами.
Сверху смазать маслом.Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа.