Ингредиенты: 

• 500 г шпината
• 200 г щавеля
• мясо на кости для бульона 800 г
• 1 морковь
• 30 г зелени петрушки
• 1 луковица
• 3—4 клубня картофеля
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 50 г сливочного топленого масла
• 0,5 стакана сметаны
• 2 л мясного бульона или воды
• 1 ст. ложка муки
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• соль по вкусу

Способ приготовления: 



Промыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. Положить морковку и лук, специи и сварить обычный бульон. 



Процедить бульон. 



Шпинат перебрать, промыть.



Сварить в небольшом количестве воды.

 

Отвар процедить, шпинат протереть через сито. 



Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета. 



Добавить муку, перемешать и прожарить еще 2-3 минуты. 



Переложить спассерованные овощи в суповую кастрюлю.



Вылить сюда бульон, перемешать.



Добавить отвар от шпината.



Выложить шпинатное пюре. 



Посолить, поперчить, положить очищенный и нарезанный тонкими дольками картофель. 



Выложить мелко нарезанное мясо.



Варить 20 минут, за 5 минут до окончания варки добавить в суп нарезанный щавель.



Положить лавровый лист, довести до кипения и выключить.



Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной. Подавать, посыпав измельченным зеленым луком с ломтиком отварного яйца. Очень вкусно - приятного аппетита!