На сладкое – грейпфрут и манго: 2 десерта из тропических фруктов.

Грейпфрут с меренгой

Американский десерт, который опровергает утверждение о том, что в этой стране питаются только гамбургерами.

На 2 порции:

• грейпфрут розовый — 2 шт.
• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 100 г
• сок лайма

1. Грейпфруты разрежьте горизонтально так, чтобы одна часть каждого из них получилась немного больше.
2. Острым ножом аккуратно срежьте мякоть, не повредив кожуру. Выньте мякоть и очистите от белых перепонок, собирая сок.
3. Разрезанные пополам очищенные дольки вместе с соком сложите в большие части грейпфрутов (мякоть должна поместиться в них полностью).
4. Взбейте белки в чистой миске, смазанной соком лайма, добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения гладкой блестящей массы.
5. Разложите белковую массу на грейпфруты и запекайте их под грилем в духовке, разогретой до 250 °С, минут 5–7, пока белок не станет коричневатым и не подсохнет.

Манговый мусс

Я не знаю точного происхождения рецепта этого десерта. Ко мне он попал в Эквадоре, где мы были в гостях в Кито. Хозяйка не только делилась своими рецептами, но и периодически выводила меня в сад — там росли ингредиенты ее блюд. В том числе и манго.

Если вы живете в тропиках, то лучше всего поступать, как моя эквадорская знакомая — готовить десерт из свежих манго. В противном случае можно использовать сок манго с мякотью, как я, собственно, и делаю дома.

На 8–10 порций:

• манго крупные спелые — 5 шт. или сок манго — 800 г
• сахар — 100 г
• сливки (жирность 33%) — 500 мл
• желатин — 20 г
• вода — 240 мл
• масло растительное

1. Очистите манго от кожуры, выньте косточку, мякоть измельчите блендером или в кухонном комбайне.
2. Желатин замочите в 120 мл воды и оставьте набухать на 20 минут.
3. Сахар растворите в 120 мл теплой воды.
4. Сливки хорошо охладите и взбейте в густую пену.
5. Отлейте в чашку 120 мл сока манго и сохраните.
6. В большой миске смешайте остальной сок или мякоть манго, сахар и набухший желатин. Все хорошо перемешайте блендером.
7. Добавьте взбитые сливки и, не взбивая смеси, перемешайте ее деревянной ложкой, чтобы сливки и сок легли слоями.
8. Наполните муссом форму, смазанную растительным маслом. Поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
9. Готовый мусс аккуратно отделите от стенок формы тонким ножом или лопаткой и переверните на тарелку. Сверху полейте соком манго.

http://www.7ya.ru/article/Na-sladkoe-grejpfrut-i-mango-2-des...