Котлеты из щуки с салом.
Щука часто оказывается незаслуженно обойденной вниманием из-за костлявости и суховатости. Она хищница, жирной не бывает. Тем не менее это вкусная и полезная рыба, из которой получаются отличные диетические блюда. Нужно только правильно ее готовить.
Наиболее популярны котлеты из щуки с салом. Сала добавляют немного, всего лишь чтоб добавить котлетам сочности. Некоторые кулинары кладут в котлеты из щуки с салом картошку, морковку, лимон.
При приготовлении щучьих котлет важно правильно разделать рыбу. Сначала ее промывают, не счищая чешую. Удаляют кишки, отрезают плавники и голову, промывают повторно. Затем можно либо почистить от чешуи, либо снять кожу. Вдоль позвоночника близко к хребту острым ножом делают надрез, разделят щуку пополам. Хребет с крупными костями вынимают, мясо снимают ножом с кожи.
Далее нарезают филе на кусочки, вынимая те кости, что будут попадаться. Все удалить не получится, не стоит волноваться из-за этого. Их измельчают в мясорубке или блендере. Через мясорубку рекомендуется прокрутить два раза для надежности.
Ингредиенты
- щука, 1 кг
- молоко, 150 г
- сало, 100 г
- белый хлеб, 3-4 кусочка
- яйцо, 1 шт.
- черный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- мука, сколько потребуется
Как приготовить котлеты из щуки с салом
Фото: elisheva.ruСало нарезаем маленькими ломтиками. Хлеб замачиваем в молоке.Щучье филе вместе с салом и хлебом два раза перекручиваем через мясорубку или хорошо измельчаем в блендере. Если у вас щука с икрой, можно и икру пустить в фарш.
Добавляем в фарш яйцо, по вкусу солим и перчим. Фарш получится жидковатым, добавляем муки ровно столько, чтоб сделать удобную для лепки консистенцию.
Формируем котлеты и жарим на растительном масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии