Количественный состав продуктов в рецептах, предложенных ниже, рассчитан на тушку утки весом 2 кг (если нет дополнительных оговорок).

Как приготовить на Новый год утку в духовке с яблоками и картошкой?

Утка с яблоками и картофелем в духовке

Вам понадобится:

• утка;
• 3 столовые ложки масла растительного или другого жира;
• 3 средних картофеля;
• яблоки – 2 шт.;
• молоко – две столовые ложки;
• бульон или вода – стакан;
• лимонный сок и тертая цедра;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Перед приготовлением проварите утку 5 минут в кипящей воде – это позволит ей избавиться от лишнего жира и быстрее приготовиться в духовке.
2. После немножко охладите и натрите изнутри лимонной цедрой и соком, смешанными с небольшим количеством масла, черным перцем и солью.
3. Пока утка немного маринуется, сварите картофельное пюре и смешайте его с измельченными на терке яблоками, молоком и солью по вкусу. Хорошо, если вам досталась утка с потрохами!
4. Их сварите отдельно, измельчите и добавьте к картофельно-яблочному пюре. Начинка и гарнир к утке готов.
5. Доставайте вашу уточку, начините ее смесью, зашейте разрез и положите спинкой вниз на противень. Смажьте сверху жиром или маслом, и ставьте в духовку на полчаса.
6. За это время не забудьте пару раз открыть духовку и полить тушку бульоном или просто теплой водой. По истечении времени, переверните на другой бок, опять смажьте маслом и дотушите еще полчаса, поливая часто оставшимся на противне соком.
7. Готовую утку поделите на куски, выложите начинку на блюдо – сверху утку и подайте на новогодний стол.

Как приготовить в духовке на Новый год утку с лапшой и белыми грибами

Утка фаршированная белыми грибами

Ингредиенты:

• утка;
• 1 луковица;
• 400 г лапши;
• 2 яйца;
• зубок чеснока;
• белые грибы – 500 г свежих или 100 г сухих;
• соль, перец, паприка, зелень петрушки.

Приготовление:

1. Натрите утку такой смесью: соль, черный перец, паприка и чеснок. Если не можете определиться со вкусом, возьмите 2 ч.л. соли и по одной — всего остального, зубчик чеснока тоже может быть разный. Пока мясо пропитывается специями, отварите лапшу – не переваривайте.
2. В идеале, конечно, лучше, если лапша будет домашнего приготовления. Если нет – берите из твердых сортов, чтобы не разваривалась. Яйца взбейте.
3. Грибы нарежьте кусочками (сухие следует предварительно отварить), и обжарьте с луком и потрохами (если есть) до золотистого цвета. Яйца, грибы с луком – все добавляйте в лапшу и хорошо перемешайте.
4. Этой смесью наполняется тушка утки, зашивается. Поместите подготовленную утку с рукав или пакет для запекания, и ставьте на жарку на полтора часа.
5. После надорвите пленку, чтобы придать вашей уточке красивый «загар», оставьте еще на полчаса. Готовую утку при подаче к столу не забудьте достать из пакета.

Утка с апельсинами

Утка запеченная с апельсинами

Вариант трудоемкий, но при желании, вы все сделаете правильно и порадуете близких ресторанным вкусом.

Ингредиенты:

• утка;
• 4 луковицы;
• апельсин (один — средний);
• 100 г корня сельдерея и 2 стебля;
• 2 моркови;
• 50 мл сухого красного вина;
• розмарин, тимьян, оливковое масло;
• соль, перец;
• 3 ст.ложки желе из красной смородины или клюквы;
• стакан куриного бульона.

Приготовление:

1. Тушку изнутри натрите солью и перцем. Апельсин разрежьте пополам, не обчищая кожуру. Из одной части – выжмите сок, вторую – нарежьте на небольшие дольки.
2. Две очищенные луковицы разделите на 8 частей. Черешки сельдерея вместе с листьями крупно накрошите, смешайте с апельсинами и луком, добавьте по веточке розмарина и тимьяна.
3. Этой смесью заполните брюшко утки. Лапки соедините, и свяжите крепкой нитью.
4. Остальные две луковицы припустите в оливковом масле, вместе с нарезанными кубиками морковки и корневым сельдереем.
5. Переместите в форму для запекания утки, влейте вино, бульон, поместите туда утку. Форму поставьте в духовку, предварительно разогретую до 210^о, и запекайте, таким образом 20 минут.
6. Далее — снизить температуру до 180^о и готовить еще 1 час.
7. Готовим соус: Готовая утка вынимается из утятницы для остывания, а овощи и сок, в котором она запекалась, перелейте в отдельную кастрюльку, долейте к ним приготовленный ранее апельсиновый сок, ягодное желе, перемешайте и ставьте на огонь.
8. 10 минут смесь варите, помешивая. Пробуйте на вкус, добавляйте по необходимости соль и перец. Разбейте до однородной массы блендером и процедите через сито.

Утка подается к столу охлажденной, поливается соусом.

http://diwis.ru/utka-na-novyj-god-2018-v-duhovke/