Кулинария

Слабосолёная форель в домашних условиях

Приготовить слабосолёную форель в домашних условиях несложно. Это раза в два выгоднее в финансовом плане, и точно известно, что вы получите свежий и без каких-либо консервантов продукт. Предлагаю засолить форель по-сухому, то есть без рассола. Приготовленную рыбку можно использовать для салатов, суши и роллов, а также для вкусных бутербродов.

Для приготовления слабосолёной форели в домашних условиях понадобится:

форель свежая охлажденная - 1 кг;

соль морская (или крупного помола) - 2 ст. л.;

коньяк или ром - 2 ст. л.

Примечание: аналогично можно засолить и сёмгу.

Приготовить обмазку: размешать соль в коньяке или роме, часть растворится, а часть соли просто намокнет.

Кусок форели разрезать на 2 части, т.е. примерно по 0,5 кг.

При желании кости можно убрать, но мне это проще сделать из засоленной рыбы. Куски со всех сторон обмазать алкогольно-соленой смесью и поместить в контейнер.

Куски форели положить друг на друга и пару раз в день переворачивать для более равномерного распределения соли. Считается, что слабосоленая рыба готова через сутки, но я обычно использую её в пищу через 2 суток.