Очень вкусное грузинское блюдо. На грузинском языке фазан – «хохоби», раньше эта птица была распространена в Грузии. Блюдо Чахохбили получило название от «хохоби». Это рагу из птичьего мяса. Главная особенность – это обжаривание мяса, не добавляя жира, затем, тушение в томате и своем соку, добавление орехов и приправ.

Ингредиенты:

• курица
  1,3 кг
• помидоры
  600 г
• вино белое сухое
  70 мл
• масло сливочное
  50 г
• лук репчатый
  1 головка
• орехи грецкие
  2 ст.л.
• кориандр
  2 ч.л.
• чеснок
  2 зубчика
• петрушка
  1 пучок
• кинза
  1 пучок
• паприка молотая
• соль

• Сливочное масло

Приготовление:

• 1 Вымыть куриное мясо, нарезать кусочками и положить в раскаленную кастрюлю с толстыми стенками. Обжарить. Добавить сливочное масло, измельченный и пассированный лук, влить вино и немного потушить. Добавить паприку, кориандр, соль, томаты.
• 2 Можно долить немного воды, чтобы было сочнее. Тушить еще минут 30, накрыв крышкой, на маленьком огне. Измельчить зелень, чеснок и орехи. Положить орехи и чеснок в мясо и готовить еще минуты 3. Посыпать куриное чахохбили зеленью, размешать. Выключить огонь и дать постоять 5 минут.

http://vkuso.ru/recipe/tradicionnoe-kurinoe-chaxoxbili/