Количество порций: 6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование, соление
Сложность: для начинающих

ШАГ 1.

Филе лосося промыть в холодной воде, положить его на бумажное или вафельное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Подготовленный таким способом лосось быстрее пропитается пряностями и будет готов к употреблению уже через двенадцать часов.

 

ШАГ 2.

Филе лосося натереть солью и сахаром со всех сторон. Делать это необходимо легкими массирующими движениями, чтобы структура мяса не повредилась. В этом случаи лучше использовать морскую соль, ведь в ней кроме хлорида натрия содержится большое количество таких микроэлементов как: калий, натрий, магний, железо, бром, кальций, йод.

 

ШАГ 3.

Лимон хорошенько помыть, чтобы удалить возможные остатки химикатов. Натереть на средней насадке терки его цедру. Вместо обычного лимона можно использовать лимон Мейера - он имеет более интенсивный аромат. На дно глубокой тарелки уложить подушку из лимонной цедры.

 

ШАГ 4.

Добавить смесь перцев. В этом случаи молотый перец лучше не использовать – его будет трудно удалить из уже готового филе лосося.

 

ШАГ 5.

Положить веточку свежего розмарина. Добавление розмарина придаст маринованному лососю неповторимый аромат камфары, эвкалипта и сосны.

 

ШАГ 6.

Сверху уложить филе лосося, присыпать его оставшейся лимонной цедрой и перечной смесью.

 

ШАГ 7.

Добавить веточку розмарина, приложить филе гнетом, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на двенадцать часов.

 

ШАГ 8.

Готовое филе лосося очистить от приправ и лимонной цедры (сделать это можно с помощью обычной салфетки). Острым ножиком удалить с филе кожу.

 

ШАГ 9.

Нарезать его на тонкие ломтики.

 

ШАГ 10.

Готовое филе можно использовать для приготовления бутербродов, ролов, а также салатов.

 

ШАГ 11.

Срок хранения маринованного лосося составляет около недели, поэтому целесообразно готовить небольшие порции.