Рассольник с солёными зелёными помидорами

Подготовить все продукты для рецепта.

Перловую крупу вымыть в проточной холодной воде. Замочить на один час. Воду после замачивания слить.

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, положить в кастрюлю.

Мясо залить холодной водой (3,5 л). Довести до кипения. Снять пену. Затем мясо (свинину) варить на небольшом огне под крышкой 30-40 минут.

В кастрюлю с мясом добавить перловую крупу. Варить всё вместе 20 минут.
Вынуть мясо из супа, остудить и нарезать кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю.

Картофель очистить, вымыть, нарезать некрупными кусочками.

Добавить картофель в суп. Варить всё вместе 15-20 минут.

За это время подготовить овощи.
Зелёные помидоры нарезать мелкими кубиками.

Очистить лук и морковь. Морковь нарезать соломкой (или натереть на крупной тёрке). Лук нарезать кубиками.

Сладкий перец нарезать соломкой (у меня был замороженный).

Стебли сельдерея нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Жарить овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем добавить сельдерей, перец и помидоры. Обжаривать всё вместе, помешивая, 5-6 минут.

Затем добавить томатную пасту.

Все хорошо перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 8-10 минут.

Открыть баночку красной консервированной фасоли.

В кастрюлю выложить зажарку и консервированную фасоль вместе с соком.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить специи по желанию и лавровый лист.

Дать супу покипеть под крышкой на небольшом огне 10 минут. В конце добавить измельченную зелень.

Рассольник с солёными зелёными помидорами и фасолью снять с огня. Дать супу настояться под крышкой 10 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!